どとんこつ麺家六等星

伝説のコラボから受け継いだ熟成豚骨に、さらにガラと愛情を加えて炊きまくった“どとんこつ”。麺や六等星の自家製麺に海苔、ほうれん草を合わせ、家系を再構築。この2日間しか味わえない、井上ワールド解禁。

世界一のチャーシュー麺

岩中・林SPFなど国産ブランド豚をタンドリー釜で焼き、特注焼き機「メリーゴーランドスペシャル」と継ぎ足しダレで仕上げる。スープは国産鶏・豚ガラに羅臼昆布、冬子、厳選煮干し、香味野菜を贅沢に重ねた熱狂祭特別仕様。

炭香る黒い油そば

うどんの製麺機だからこそ生まれる、もっちもちの自家製極太麺。炭火吊るし焼きチャーシューと煮豚をのせ、鶏油に炭火の旨みをまとわせた香味油を重ねた、コク深く香ばしい“黒い油そば”。豪快に混ぜてどうぞ。

黒トリュフ香る濃厚伊勢海老白湯

伊勢海老の旨みを凝縮した濃厚白湯に、芳醇な黒トリュフの香りを重ねた贅沢な一杯。海老の濃厚なコクと香り、黒トリュフの余韻が重なり合う、特別な白湯ラーメンです。

昆布水つけ麺 醤油

昆布の旨味をまとわせた特注麺に、魚介の旨味と芳醇な醤油の香りを重ねた一杯。キレのあるつけ汁が麺の風味を引き立て、ひと口ごとに昆布、魚介、醤油の重なりを楽しめる、最後まで箸が止まらない奥行きある昆布水つけ麺です。

昆布水つけ麺 塩

七種類の塩を独自にブレンドし、昆布と魚介の旨味を丁寧に引き立てた一杯。淡麗でありながら奥深く、塩の丸みとキレ、昆布水をまとった特注麺の風味までしっかり楽しめる、最後まで余韻が続く透明感ある昆布水つけ麺です。

阿波尾鶏とゲンコツ踊る手揉み清湯

「全ての食材を高次元に」をモットーに、阿波尾鶏とゲンコツを軸に甲殻類・乾物を惜しみなく使用。日本一醤油さんの「きあげ醤油」を使ったカエシと、サッポロめんフーズさん共同製作のフェス限定極上手揉み麺。複雑な厚みと暴力をお楽しみください。

THE 汁なし

「自家製麺 まる太」が放つフェス限定「THE汁なし」旨味とコク際立つガツンと濃いめのタレに、24時間以内に打ったモチワシ食感の極上打ち立て麺が絡み合う。1日限りの妥協なき一口に箸が止まらない！